M-am mutat în Italia împreună cu familia la vârsta de doi ani, iar acolo am crescut și am trăit până la 25 de ani. Tot în Italia am descoperit pasiunea pentru cofetărie și am făcut primii pași într-un domeniu care avea să devină profesia mea.
După absolvirea unui curs de cofetărie, am simțit nevoia să învăț cât mai mult și să descopăr medii de lucru diferite. După o primă experiență ca chef de laborator aproape de casă, la 20 de ani mi-am făcut bagajele și am plecat cu un obiectiv simplu: să acumulez cât mai multă experiență.
Drumul m-a dus la Padova, unde am avut oportunitatea de a lucra în echipa lui Luca Cantarin, medaliat cu bronz la Campionatul Mondial de Patiserie de la Lyon din 2013. Au urmat câțiva ani în industria hotelieră, în hoteluri de 4*S și 5*, precum și o experiență într-un restaurant cu 1★ Michelin.
Dorința de a reveni într-un laborator dedicat cofetăriei m-a făcut să părăsesc Italia și să mă mut în Slovenia, unde am lucrat într-o echipă internațională, alături de profesioniști de diferite naționalități. Experiența mi-a oferit ocazia să descopăr alte metode de lucru, tehnici și perspective asupra meseriei.
În cele din urmă, am ales să mă întorc în România, unde mi-am continuat parcursul profesional în București, petrecând ultimii doi ani la Mita Biciclista și aprofundând atât partea de producție, cât și organizarea și coordonarea activității de laborator.
Astăzi, după 8 ani de experiență profesională acumulată în Italia, Slovenia și România, îmi doresc să duc mai departe experiența construită în acești ani prin noi proiecte și colaborări în zona de cofetărie modernă, dezvoltare de produse, consultanță și formare profesională.
Cred că experiența nu înseamnă doar anii petrecuți într-un laborator, ci capacitatea de a continua să înveți, să te adaptezi și să cauți mereu o variantă mai bună.
Vezi CV-ul complet →
Competițiile au reprezentat pentru mine o oportunitate de a-mi testa limitele, de a lucra sub presiune și de a-mi compara munca cu cea a altor profesioniști din domeniu.
Locul I · Categoria Cofetărie
Participarea la Young Chefs 2025 s-a încheiat cu obținerea Locului I la categoria Cofetărie, în urma a două probe dedicate cofetăriei moderne: un tort modern cu influențe românești și o monoporție.
Competiția a reprezentat pentru mine o oportunitate de a-mi testa tehnica, creativitatea și modul de lucru într-un context competitiv, dar și de a transforma experiența acumulată în laborator într-un rezultat concret.
Locul II · Clasament generalPremiul „Cel mai bun desert la farfurie”
În cadrul competiției ANBTC Brașov am obținut Locul II în clasamentul general și premiul „Cel mai bun desert la farfurie”.
Tema competiției, „Around the World”, a stat la baza celor două probe: un tort modern și un desert la farfurie. Pentru mine, competiția a fost o ocazie de a construi două produse pornind de la aceeași direcție creativă, punând accent pe echilibrul gusturilor, tehnică și prezentare.
Colaborări profesionale
Analiza modului de lucru direct în laborator, identificarea problemelor și optimizarea producției. Consultanța poate include organizarea fluxului de lucru, eficientizarea producției și corectarea tehnicilor sau rețetelor acolo unde este necesar.
Consultanță pentru dezvoltarea și organizarea unui nou laborator de cofetărie sau patiserie, în funcție de conceptul și gama de produse dorite. Serviciul poate include organizarea fluxului de lucru, definirea proceselor de producție, dezvoltarea și implementarea produselor, precum și trainingul echipei pentru punerea în funcțiune a laboratorului.
Sesiuni profesionale de 2–3 zile dedicate dezvoltării de produse noi, rețete și tehnici adaptate conceptului și producției existente. Acestea se pot desfășura direct în laboratorul clientului sau într-un laborator profesional extern, individual sau pentru echipe și grupuri.
Servicii de cofetărie realizate direct la locația evenimentului, într-o bucătărie sau într-un laborator profesional deja echipat. Prepar deserturile la fața locului, în funcție de conceptul și necesitățile evenimentului.
Fiecare serviciu poate fi personalizat în funcție de obiective, spațiu, echipă și tipul de producție.
În curând
Pregătesc o serie de masterclass-uri dedicate profesioniștilor și pasionaților de cofetărie modernă.
Programele vor fi organizate în grupe restrânse și se vor concentra pe tehnică, dezvoltarea produselor și aplicarea practică în laborator.
Detalii, tematici și primele date vor fi anunțate în curând.
Urmărește-mă pe Instagram →Contact
Pentru colaborări, consultanță, dezvoltare de produse, masterclass-uri sau evenimente, mă poți contacta direct.